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紫燕百味鸡酸汤味夫妻肺片上市啦!
http://www.zibenlun.cn 日期:2019-09-06 17:43:29 作者:杨光荣 来源:中国网

  紫燕百味鸡会告诉你:当鲜爽的酸汤碰撞鲜嫩的肉类,这两大极其挑逗人味蕾的食材会产生多么奇妙的味道?喜爱紫燕的消费者们,过不了多久,酸汤味、金汤味甚至藤椒味等夫妻肺片就会占领中国多数家庭的餐桌,还有其他令人胃口大开的口味也都在研发的路上。

  为了满足中国更多消费者的口味喜好与口感需求,紫燕百味鸡在其招牌菜“夫妻肺片”的打造上可谓下足了功夫,其以紫燕百味鸡会员消费大数据反馈为基础,自主研发出多种全新口味夫妻肺片,已于7月中旬火爆推出的“酸汤味夫妻肺片”就赢获了大众的喜爱。记者近日就前往了紫燕百味鸡“上海生产研发中心基地”,解密酸汤味夫妻肺片的研发过程。酸汤味夫妻肺片中特有的清新爽口的味道,融合夫妻肺片里鲜美肉质的嫩弹口感,让紫燕这款全新的“酸汤味夫妻肺片”极具网红潜质。

 

  据悉,紫燕百味鸡这款酸汤味夫妻肺片正处于初步上市的阶段,上海、南京等地已逐步开售,很快将席卷全国各地。紫燕百味鸡会员数据的赋能,为紫燕百味鸡产品迭代升级带来新的动力。

  探访:酸汤味夫妻肺片让人越吃越上瘾

  酸辣素有“开胃之王”的作用,直接喝汤就已经很过瘾了,再搭配上夫妻肺片里的各种肉类食材,如牛肉、牛肚、牛筋、牛百叶、猪耳、猪口条、猪脆肠、猪红肠、鸭胗、去骨凤爪等,更使得酸汤味夫妻肺片深受吃货们的喜爱。在位于上海闵行区紫燕食品生产研发中心,有着45年卤味经验的杨师傅正在娴熟地切片夫妻肺片里的肉类食材,将肉类食材片成薄如蝉翼的薄片,倾倒入精心熬制近10个小时的鲜爽酸汤里。调味、垫锅、搅拌、撒配菜……5分钟后,酸汤味夫妻肺片出锅,散发出一股令人神清气爽的香气。

  这种香气和夫妻肺片里食材的鲜味完美融合在一起。“好吃!如果酸辣味道再重一点就更好了,”一位试吃员一边说,一边在研发反馈表上写下意见。

  这里是紫燕百味鸡总部的“上海生产研发中心基地”。除了新鲜熬制的酸汤,现场还摆着芹菜段、香葱碎、蒜泥、复合红油、酥脆花生米等配料,它们都等着与夫妻肺片肉类食材一起入锅,看看能“碰撞”出什么样的味道。

  目前,紫燕百味鸡招牌夫妻肺片研发团队共有8人,其中既有资深卤味研发大师,也有调味高手,这些“厨神”将直接影响广大紫燕吃货粉们的味觉。

  揭秘:为什么是酸汤味?紫燕百味鸡用户调查数据反馈

  多年来,紫燕百味鸡销售的夫妻肺片一直以金汤味口味为主。事实上,紫燕百味鸡一直在对口味进行研发。“我们知道新增市场比较大,消费者的需求也越来越多样,南方北方偏好不一样,老人小孩也需要新的口味,所以前期基本上都在做用户数据收集与反馈这项工作。”紫燕百味鸡研发团队负责人表示。

  对于紫燕百味鸡来说,不是没想过推出新口味的夫妻肺片,但真的有人接受酸汤、藤椒等口味吗?直到切实收集了调查数据反馈后,紫燕百味鸡才打消了顾虑。

  据紫燕百味鸡历时2年的用户调查及会员数据显示,年轻人越来越喜欢重口味的食物,比如酸、辣、鲜等口味的美食,一直受到年轻人的追捧,而紫燕百味鸡的几款酸爽口味的酸辣手撕鸡、酸辣海带丝等都是紫燕百味鸡店内热销的美食。

  此外,随着夏季来临,人们普遍胃口欠佳,紫燕百味鸡店内具有酸爽开胃的单品,均取得较高的销量量的增长。这些数据都让紫燕百味鸡看到“酸汤味+夫妻肺片”的爆发潜力。

 

  “一个口味的研发周期至少是4-5个月,中间要不断试味,调整配料比例,寻找到最佳风味。”紫燕百味鸡口味研发负责人介绍,酸汤味夫妻肺片味道调配已经完成,且上海、南京等地已经开始销售,接下来将进行全国铺货量产。

  未来,紫燕酸汤味夫妻肺片将会与原有的金汤味夫妻肺片并驾齐驱,一同出现在全国吃货的餐桌上。

 

  据紫燕百味鸡介绍,今年是紫燕百味鸡进入高速发展的一年,如何继续扩大市场成为紫燕品牌当下最关注的问题,今年上个季度,紫燕百味鸡频频与国民老品牌五芳斋、宜宾五粮液有限公司等进行合作,广推新品。后续,紫燕百味鸡将希望利用起会员的消费者大数据反馈,开拓新的口味,吸引更多消费者。

  后记:企业一旦站立到创新的浪尖上,维持的办法只有一个,就是要持续创新。要创新需要一定的灵感,这灵感不是天生的,而是来自长期的积累与全身心的投入。而紫燕百味鸡正是靠着30年的日积月累,才走到了今天。

 

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