近年来,休闲食品市场、餐饮消费市场和情景消费市场随着人民生活水平的不断提高保持了快速的发展。休闲卤制食品市场的消费群体以青年人为主,年龄大约在18～35岁之间。卤制食品市场的食品一般通过门店直接购买,具有即食、消费面广等特点,门店一般集中在商业区、写字楼、社区、娱乐场所、旅游景区等附近。

　　据统计显示,2005-2009年,我国休闲食品的销售收入由2,304.03亿元增长到4,304.00亿元,年均增长率为16.91%。随着我国居民消费水平的不断提升,未来休闲食品在我国将维持较高的增长速度,预计2018年我国休闲卤制食品的市场规模为2419亿元。

　　近日,荣昌县昌州街道刘记卤鹅加工坊在公司董事长刘刚,刘总的带领下做客中央电视台证券资讯《创新中国》栏目组,讲述了荣昌刘记卤鹅加工坊在多年的发展中如何一直坚持“客户是上帝、员工是家人”经营理念来经营的。

　　刘总介绍到荣昌刘记卤鹅加工坊成立2008年,距今已有10年时间。在成立十周年以来荣昌刘记卤鹅一直坚持以诚信为本的经营理念,以其独特的服务和独特的味道成为荣昌当地众所周知的休闲美食之一。

　　当主持人问及荣昌刘记卤鹅加工坊的亮点及优势时,刘总谈到荣昌卤鹅在当地已有三百年的历史,根据工商局统计大大小小卤鹅商家两百多家。而对于刘记卤鹅一个新兴的企业来说在这十年的发展以来,一直坚持以顾客是上帝、需要供奉;员工是家人、需要爱戴的经营理念。以服务或者消费者认可,以关爱员工获得员工的信任。

　　当谈及如何用优质的服务去服务消费者时,刘总谈到首先是礼貌用语,如顾客在进店之前,会要求店员主动用“您好”来迎接消费者;在消费中途员工必须是双手收钱、双手递食品;消费者离店时必须以“谢谢、慢走、欢迎再次光临”等礼貌用语来服务消费者。其次是公司的上门送货服务,公司不管顾客要菜品的多少、哪怕是几元钱的东西,不管时间上下班与否,不管是天晴下雨,刘总都会亲自负责送货上门,也正是因为这一服务获得了众多消费者的认可。

　　除此之外,在消费者关心的食品安全方面,刘总也讲述了荣昌刘记卤鹅加工坊的食品加工方式,首先在人员方面必须是持健康证上岗;其次在食材方面每一只鹅、猪肉等食品都必须要有检疫票,从有营业执照、食品卫生许可证、检验报告的正规渠道进货;再次在卤制的过程当中,生熟是不能交叉,如负责清洗鹅的员工是不能到卤制车间里面去,卤制完成的熟食不与生食交叉,防止空气中的细菌交叉感染;最后在店里进行销售时,一人负责收钱,一人负责切菜,拒绝两个人串岗串位,保证每一个环节的食品卫生安全。

　　采访到这里,也告上一段落,感谢刘总的精彩讲述,小编也着实佩服这样一位做实事的企业家。在此,中央电视台证券资讯《创新中国》栏目组也祝愿荣昌县昌州街道刘记卤鹅加工坊在刘总的带领下将荣昌刘记卤鹅做大做强,将荣昌刘记卤鹅的产品销售至更广阔的区域,让更多消费者品尝到刘记卤鹅的味道。